Как правило, чрезмерное употребление соли – хлорида натрия – приводит в будущем к остеопорозу и мочекаменным болезням почек. Ученым наконец-то удалось подробно обьяснить эту закономерность.
В процессе исследований специалисты обнаружили, что контроль за содержанием натрия и кальция в организме происходит по одному и тому же механизму. Если натрия оказывается слишком много, то он начинает активно выводиться через почки. Кальций выходит вместе с ним. Поскольку в моче присутствует большое количество кальция это приводит к формированию камней. А понижение уровня кальция в кровотоке уменьшает плотность тканей костей. Как следствие происходит развитие остеопороза.
К сожалению, в настоящее время люди злоупотребляют соленой пищей и результаты этого неутешительны.
Учеными из Франции было предложено заменить соль разнообразными ароматизаторами. Они полагают, что это приведет к снижению употребления хлорида натрия на четверть. Такие ароматизаторы со вкусом соли способны «обмануть” вкусовые рецепторы без изменения пищевых предпочтений.