Yoops.ru Yoops.ru   Flash игры Флеш игры   Инструкции Инструкции
Медицинский справочник на Medoops.ru


Сливочное масло

Сливочное масло

Сливочное масло — молочный продукт, который изготавливается путем взбивания сливок. Чаще всего для этого используются сливки на основе коровьего молока, реже из овечьего, козьего и др.

Существует 4 типа сливочного масла, различающиеся своим качеством. Наиболее качественным является экстра, далее идут высший, первый и второй сорта.

Свойства сливочного масла

В масле содержится высокое количество животного жира. В обычно сливочном это количество равно 82%, а если масло топленое, то 99%.

Иногда в масле может содержаться соль — ее добавляют для того чтобы увеличить срок годности продукта. Кроме соли там может содержаться какао, ванилин, мед, сахар или сок фруктов.

Сливочное масло бывает сладкосливочным и кислосливочным. Первое изготавливается на основе свежих сливок, а для изготовления второго вида используются сквашенные закваски сливок, которые и являются источниками специфического вкуса.

У сливочного масла есть несколько видов жирности, среди которых самыми жирными являются:

  • крестьянское — самое нежирное, 72,5%;
  • любительское — среднее, 80%
  • традиционное — самое жирное, 82,5%.

Правильно изготовленное сливочное масло определяется не только составом, но и внешним видом: по вкусу и по запаху не должно ощущаться примесей и сторонних компонентов, по консистенции оно должно быть плотным, цвет допускается от белого до кремового. При этом стоит заметить, что цвет может быть разным в зависимости от времени года. Так, зимой оно светлое, ближе к белому, а летом желтоватое. Это можно объяснить питанием коров, а именно свежестью зелени.

Иногда, покупая масло незнакомого производителя, можно заметить, что оно крошится при разрезании или даже намазывании. Это значит, что в масле преобладает вода.

Условия хранения масла:

  • хорошее сливочное масло хранится в холодильнике не более месяца, максимум 35 дней;
  • если на упаковке указан более длительный срок хранения, то стоит обратить внимание на его состав, так как там будут присутствовать консерванты и иные не слишком полезные добавки;
  • хранить масло нужно в обычной камере, не в морозильной.

Хорошее, качественное масло не замерзает в холодильнике, легко нарезается и намазывается даже если это делать сразу же после извлечения продукта из холодильника. Плохое масло приходится предварительно размораживать.

Калорийность сливочного масла высока: примерно 750 ккал в 100 г. А если масло топленое, то калорийность еще выше — 890 ккал в 100 г.

Польза сливочного масла

В составе масла содержится целых 150 жирных кислот. По большей части это насыщенные кислоты, но есть и ненасыщенные, которые очень полезны: они избавляют организм от вредного холестерина, а также участвуют в работе нервной системы, важны для зрительных процессов, здоровой кожи и слизистых оболочек.

Содержащиеся в масле витамины А, К, Е и D помогают жирам быстрее растворяться. Ретинол (витамин А) важен для работы иммунной системы, предотвращает негативное воздействие на организм бактерий и вирусов. Этот же витамин является и мощным антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов. Кроме того, витамин А помогает язвам и эрозиям пищеварительного тракта заживать быстрее. Витамин К улучшает свертываемость крови, витамин Е помогает в образовании половых гормонов, регенерирует поврежденные ткани, как и витамин А, является антиоксидантом, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Витамин D необходим для усвоения фосфора и кальция, а также имеет схожее с этими минералами воздействие на организм; помимо этого он важен для роста.

Кальций же важен для функционирования мышц и образования костной ткани. Сливочное масло полезно людям, имеющим недостаток в энергии: больные люди или женщины в период кормления грудью.

Применение сливочного масла

Сливочное масло используется в кулинарных целях: его добавляют в каши и различные вторые блюда (греча, пюре), намазывают на хлеб, иногда жарят на нем, используют для приготовления кремов.

Вред сливочного масла

Многие считают, что сливочное масло сопутствует излишкам холестерина в организме отчасти это верное утверждение, но только если употреблять масло в больших количествах. Если употреблять этот продукт в пределах нормы, то оно принесет много пользы.

Если же злоупотреблять маслом, то это может поспособствовать развитию атеросклероза, образованию холестериновых бляшек. Количество масло следует соблюдать и людям, страдающим ожирением.

<< Сливки Сливочный соус >>

Комментарии к Сливочное масло

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

Последние статьи

Типы клинических исследований
История возникновения клинических исследований
Фазы клинических исследований

Последние комментарии

коментарий к Мацони
26.12.2016 15:42

Как по мне,мацони продукт универсальный.Он хорошо и для похудения,и для улучшения общего самочувствия.Кроме этого он хорош,как перекус,ну или поздний ужин.К тому же он очень вкусный.Только я готовлю его на специальной закваске,она так и называется Мацони(покупаю БакЗдрав)смешиваю с теплым,но не гарячим молоком и ставлю в мультиварку на 8 часов.После этого,уже почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.И потом можно наслаждаться этим напитком)

коментарий к Веррукацид
11.12.2016 20:37

Если кому-то нужно вывести бородавку или избавиться от папиллом, то можно без сомнения применять веррукацид. Он не оставляет следов на месте усохшей бородавки, действует быстро. Можно пользоваться дома, самостоятельно.

коментарий к Дибикор
25.11.2016 16:56

Хороший препарат, переносится отлично, самочувствие улучшает. Пила дибикор, чтобы холестерин до нормы снизить. На первый раз удалось это сделать и без статинов, но врач посоветовал не расслабляться, диеты и дальше надо придерживаться. Планирую соблюдать рекомендации врача, не хочу проблем больше с лишним весом и сосудами.

коментарий к Алфлутоп
22.10.2016 22:32

По деньгам эльбона, конечно, намного выгоднее получается. Алфлутоп дорогой, видимо, за счет животного происхождения.

коментарий к Валосердин
20.10.2016 18:29

Смотрю, многим тут Валосердин помог. Ну и я выскажусь в его пользу. Не буду утомлять своими историями и подробностями. В общем, думал, что сам справлюсь с беспричинными тревогами и бессонницей. Но нет, пришлось идти в аптеку. Там и узнал про Валосердин. Тогда он мне помог, и сейчас помогает. Теперь слава богу не истерю, как баба.